オヤジと酒

ビールと料理は、旨いいつも通り酒が進むと写真撮るの忘れる。この後は適当に酎ハイとあてを少し頼んだはず。滞在時間は大体2時間ぐらい。コロナ以降時間もなんか変わったな。コロナ前は結構遅くまでいたのに、20時までってのがあってから、何時にはいっても2時間以内に帰るな。他のお客さんも同じぐらいに帰る。店としては、最低2回転してほしいやろうけど、人は戻りつつあるが、時間早くに混んで集中して、断ってはる事もあるし、客は早く来て早く帰る習慣になってる感じで、早い時間は混むが遅い時間はお客は少ない、二次会のお客もその時間は来るんは、うれしいやろうけど、酔っぱらってくるから、ほんのつまみと、ボトルキープ分を飲まれる方多いので、時間帯売り上げはあまり上がらない。まんべんなく人が来たらお店もバタバタせず、お断りすることなく、和気あいあいと飲める。1点集中時間にくるから、厨房はバタバタによりママさんと大将の言い争いがはげしくなる。よ～開店は4時からの店やから他の店は5時からが多いので、建築現場の人や、引退された方、休みの方で多い時はその時間で1Fは満席。又アルバイトが7時からの時で2Fもいっぱいの時は、大将は料理だけ・ママはフロアーを1Fから2F駆け回って2人で店を回してる。そういう時にカウンターに座ってたら中々オーダーもしにくい、忙しそうやからかな。大将はオーダーメニューを元プロボクサーのフットワーク？で次々と作っていく。ママはオーダー聞きながら、料理や酒を客に持って行く。常連と話してて2Fがあんなに人入ってたら、2人で回すんは難しいやろと話す。洗い物もママがしてるから大変みたい。色々なところから　すいません生中！ハボール濃いめ！チューハイ！酒作るのもママの仕事。大変！忙しい、いつもなら、灰皿こまめに変えてくれたり、なんか飲むとか声をかけたりしてくれるけど、それどころじゃない。マスターは喫煙者なんやけど、いつも料理おわったら。といって、近くの公園にタバコ吸いに行く。大将は料理が仕事って思ってるから、終わったら大概ちょっと出ますとま～休憩とりに行く。でもこんなに忙しいのにママ一人残したらあかんやろと思うオヤジ。その時料理のオーダーが来たら、伝票だけ大将の所において、酒だけはママが出してる。これが職人の徒弟関係やったらまだあるかなって思うけど、夫婦2人で回してるんやったら大将もタバコ我慢して、オダー取りに行ったり、酒作って出したら少しでもママの負担が減るのと、ママのイライラが軽減するのに、大将もええかげんスタイルかえんと、同時間に集中する客もっと増えてくるよ。断った客ももったいないし。こんな感じがよく最近続く。